Putencurry „Tobago Style“

Limette halbieren und auspressen. Die Putenbrust würfeln und mit Green Seasoning und Peppersauce, Limettensaft, Meersalz und Pfeffer marinieren. Kochbananen in einer Schale mit Salzwasser einweichen.

Reis waschen und in kochendes Salzwasser geben. Den Reis bei kleiner Hitze gar kochen. Knoblauch, Zwiebeln und drei Zentimeter Ingwer schälen und hacken. Die Paprika in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Zwiebelstückchen n einer Pfanne andünsten. Currypaste, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und das Ganze ein wenig schmoren lassen.

In einer zweiten Pfanne etwas Butter zerlassen. Die Kochbananen aus dem Salzwasser nehmen, in die Pfanne geben und goldgelb backen.

Die Fleischwürfel in einer separaten Pfanne mit Olivenöl anbraten und anschließend die Kokosmilch und das Currygemüse hinzufügen. Bei niedriger Temperatur etwa zehn Minuten weiter garen lassen.

Die Pistazienkerne klein hacken. Minze- und Korianderblätter von den Zweigen zupfen. Das Curry zusammen mit dem Reis anrichten. Mit Pistazien, Minze und Koriander bestreuen.