Quarkcreme mit geeister Erdbeer-Mousse

Die Erdbeeren auftauen.

Die Schale der Zitrone reiben. Die Orange und die Zitrone anschließend halbieren und auspressen. Den Quark mit je einem Esslöffel Zitronen- und Orangensaft verrühren. Die Eier trennen und das Eiweiß mit etwas Zitronenschale und dem Vanillezucker steif schlagen, dabei den Puderzucker langsam einrieseln lassen. Die Sahne ebenfalls steif schlagen. Das Eiweiß und die Sahne unter den Quark heben.

Zwei Erdbeeren zur Dekoration beiseite legen, die restlichen Erdbeeren in einem hohen Gefäß pürieren. Auch hier etwas Zitronen- und Orangensaft hinzugeben. Mit Puderzucker abschmecken. Die Quarkmasse in Gläser füllen und die geeisten Erdbeeren darüber schichten. Mit Puderzucker bestreuen, eine frische Erdbeere am Rand feststecken und die Quarkcreme servieren.