Quittensauce

1. Das Pektin mit dem Zucker vermischen. Den Quittensaft in einem Topf aufkochen, die Pektin-Zucker-Mischung unterrühren und bei mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln lassen.

2. Die Sauce direkt mit Backpapier bedecken und abkühlen lassen.
 

Auf diese Weise können Sie jeden Fruchtsaft zu einer Sauce verarbeiten. Die Zuckermenge sollten Sie dabei dem Säuregehalt des Safts anpassen. Nach dem Kochen gebe ich auch mal Gewürze wie Zimt, Vanille, Ingwer, Sternanis, Kardamom, Orangen- und Zitronenschale in die Sauce und entferne sie nach dem Abkühlen wieder. Wenn Sie zum Binden der Sauce gerade kein Pektin zur Hand haben, können Sie 1 EL Speisestärke nehmen, die Sie vor dem Kochen in wenig kaltem Wasser glatt rühren.