Ratatouille

1. Die Zucchini und Aubergine putzen und waschen. Die Zucchini der Länge nach vierteln und quer in Stücke, die Aubergine in 1 bis 2 cm große Würfel schneiden. Die Paprika putzen, waschen und ebenfalls in 1 bis 2 cm große Stücke schneiden.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, beides in feine Würfel schneiden.
3. Die Tomaten kreuzweise einritzen, in einer Schüssel kurz mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Die Tomaten entkernen und in Würfel schneiden.
4. Den Thymian waschen und trocken schütteln.
5. In einem breiten Topf oder in einer tiefen Pfanne 3 EL Öl erhitzen. Die Auberginen darin bei mittlerer bis großer Hitze 5 Minuten unter Rühren anbraten, salzen und herausnehmen.
6. Das restliche Öl im Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin bei milder bis mittlerer Hitze unter Rühren glasig dünsten. Die Zucchini hinzufügen und kurz mitbraten. Die Paprika- und die Auberginenstücke dazugeben und alles 5 Minuten braten.
7. Die Tomaten und den Thymian hinzufügen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei milder Hitze etwa 25 Minuten schmoren.
8. Zum Servieren die Ratatouille nochmals abschmecken und nach Belieben den Thymian entfernen.

 

 

Warenkunde:

 

Hier erfahren Sie alles wissenswerte über die Hauptzutaten der klassischen Ratatouille

 

- Paprika

 

- Aubergine

Extra-würzig: 1 TL braunen Zucker über das angebratene Gemüse streuen und karamellisieren. Mit 2 EL Balsamico-Essig ablöschen, dann die Tomaten und den Thymian hinzufügen.   Anstelle der frischen Tomaten können Sie auch stückige Dosentomaten verwenden.