Reis dämpfen

1. Den Reis mit etwa 800 ml Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen. Den Reis nach Belieben salzen und 5 Minuten kochen. Den Reis in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen.

2. Die Butter mit 100 ml Wasser in den Topf geben und erhitzen.

3. Den Reis pyramidenförmig in der Butter-Wasser-Mischung auftürmen.

4. Den Topf mit einem Küchentuch abdecken und mit dem Topfdeckel gut verschließen, so dass kein Wasserdampf entweichen kann.

5. Den Reis zugedeckt bei kleinster Hitze 10 bis 15 Minuten dämpfen.
 

Es gibt viele Möglichkeiten, Reis zu garen. Je nach Reissorte, Länderküche und persönlichem Reis-Genuss unterscheiden sich die Zubereitungsarten. Beim reinen „sprudelnden Kochen“ kann man (fast) nichts falsch machen – allerdings gehen dabei auch viele Reis-Inhaltstoffe baden. Bei der Quell-Methode muss das Reis-Wasser-Verhältnis stimmen – und auch hier ist nicht Langkornreis gleich Langkornreis. Daher beachten Sie am besten auch immer Packungshinweise. Als Faustregel gilt: Langkornreis in g : Flüssigkeit in ml (1:2).
Soll der Duftreis nur im Wasserdampf garen, muss der Reis erst gründlich gewaschen werden und sollte 1 Stunde in Wasser einweichen. Anschließend dämpft er im Bambuskorb oder auf einem Siebeinsatz zugedeckt etwa 1 ½ Stunden – dabei kommt er nicht mit dem Wasser in Kontakt.   Mit oder ohne Salz? Soll der Reis als Beilage zu einem asiatischen Gericht serviert werden, können Sie auf Salz verzichten, da die Asia-Küche recht salzig ist.