Mitglieder Log-In


Neu bei 321kochen.tv?

Sie haben noch kein 321KOCHEN.TV-Konto?
Jetzt kostenlos registrieren und zahlreiche Vorteile sichern:  

  • Noch mehr Rezepte und Videos sehen
  • Alfons Schuhbeck in seiner Kochschule erleben
  • Viele spannende Funktionen zusätzlich nutzen
  • Kein Risiko und kein Abo
Jetzt registrieren
 
Wieso registrieren?



Ähnliche Rezepte

Böfflamott mit Wurzelgemüse
Rezept anzeigen

Lammrücken aus dem Ofen
Rezept anzeigen

Bayrisches Wurzelfleisch mit Gemüse
Rezept anzeigen

Brätstrudelsuppe
Rezept anzeigen

Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln
Rezept anzeigen

Unsere besten Rezeptgalerien

Geflügel

Geflügel

Geflügel Diesen leckeren Gerichten fliegen einfach alle Herzen zu! Welche tollen Kreationen man aus Geflügel zaubern kann, erfahren Sie bei unseren Geflügel-Rezepten.  
Vegetarische

Vegetarische

Vegetarische Rezepte Raffinierte vegetarische Rezepte, die fleischlos glücklich machen. Unsere Köstlichkeiten bringen Abwechslung auf den Teller.
Meeresfrüchte

Meeresfrüchte

Meeresfrüchte Das Beste der Meere! Feine Delikatessen für alle Feinschmecker in unseren Meeresfrüchte-Rezepten.
Vorspeisen

Vorspeisen

Vorspeisen Kleine Gerichte, die Appetit auf mehr machen, finden Sie in unseren Vorspeise-Rezepten.  
 
facebook
Rezept drucken

Rinderfiletsteaks mit Gewürzbutter

Schuhbecks Video Kochschule

Video zum Rezept: Rinderfiletsteaks




Zubereitung:

1. Den Backofen auf 100 °C vorheizen. Ein Ofengitter auf die mittlere Schiene und darunter ein Abtropfblech schieben. Die Steaks mit dem Handballen etwas flach drücken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin bei mittlerer Hitze rundherum und auf den Seiten anbraten.

2. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf dem Ofengitter garen. Für das Steak »rare« etwa 15 Minuten garen, für das Steak »medium« 45 bis 50 Minuten garen und für das Steak »durchgebraten« etwa 1 Stunde und 15 Minuten garen.

3. Für die Gewürzbutter die Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und mit dem Ingwer, der Vanilleschote sowie Zitronen- und Orangenschale dazugeben. Die Steaks darin bei milder Hitze wenden und mit Salz und Pfeffer oder Chilisalz würzen.

Tipp:

Wenn Sie den Bratensatz mit Brühe oder Rotwein ablöschen, noch etwas einkochen lassen und 1 bis 2 EL Butter unterrühren, erhalten Sie eine gute Sauce. Das Fleisch sollte 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden.

Zutaten für 4 Personen:

Für die Steaks:
4 Rinderfiletsteaks (à 5–6 cm dick, insgesamt ca. 800 g; Mittelstück)
1–2 TL Öl

Für die Gewürzbutter:
4 EL braune Butter oder Öl
1 Knoblauchzehe (geschält)
einige Scheiben Ingwer
1 Rosmarinzweig
1/2 Vanilleschote
je 1 Streifen unbehandelte Zitronen- und Orangenschale
Salz
Pfeffer aus der Mühle oder Chilisalz


100g entsprechen:
kcal   kJ   Fett   Kohlehydrate   Broteinheiten   Eiweiß  
187   782   11,3   0,1   0   19  

Rezeptkategorie: Fleisch
Schlagworte: Rinderfiletsteak, Ingwer, Rosmarin, Vanilleschote, braune Butter, Schuhbeck

Bewertung Rezept: