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Rindertatar mit Kartoffelrösti und Blumenkohl-Remoulade

Schuhbecks Video Kochschule

Zutaten für 4 Personen:

Für das Tatar:
500 g Rinderfilet oder Rinderfiletspitzen
1 kleine Essiggurke
1–2 TL Kapern
3 eingelegte Sardellenfilets
1/2 Zwiebel
1 EL Öl
2 EL mildes Olivenöl
1 EL Tomatenketchup
1 EL süß-saure Chilisauce
2 EL Schnittlauchröllchen
1 Spritzer Zitronensaft
1 Msp. Paprikapulver (edelsüß)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker

Für die Remoulade:
150 g Blumenkohlröschen
200 g Crème fraîche
2 EL Milch
1/2 TL scharfer Senf
2 eingelegte Sardellenfilets
1 TL Kapern
je 1 Msp. abgeriebene unbehandelte Zitronen- oder Limettenschale
1–2 EL Schnittlauchröllchen
1 EL Rotweinessig
einige Tropfen Worcestershiresauce
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer

Für die Rösti:
2 festkochende Kartoffeln (ca. 250 g)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss
3 EL Öl
 



Rezeptkategorien: Fleisch, Kartoffeln, Saucen, Snacks & Sandwiches, Vorspeisen
Schlagworte: Rindertatar mit Kartoffelrösti und Blumenkohl-Remoulade, Aufstrich, Rind, Rinderfilet, Kartoffeln, Gemüse, Sauce, Vorspeise