Video Kochschule für Anfänger
1. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Den Parmesan zu zwei Drittel fein reiben.
3. Das Öl mit 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Den Reis hinzufügen und weitere 3 bis 4 Minuten unter Rühren mitdünsten.
4. So viel Brühe dazugießen, bis der Reis bedeckt ist. Den Risotto köcheln lassen, bis die Brühe eingekocht ist, dabei ständig rühren. Erneut so viel Brühe unterrühren, bis der Reis bedeckt ist. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis der Reis gar aber noch bissfest ist – das dauert je nach Reissorte 20 bis 30 Minuten.
5. Die restliche Butter unter den Risotto rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und den geriebenen Parmesan hineinrühren.
6. Zum Servieren, den Risotto in einen tiefen Teller füllen und den restlichen Parmesan frisch darüberreiben oder -hobeln. Nach Belieben mit Basilikum garnieren.
Tipp:
Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
100 g Parmesan oder Pecorino
2–3 EL Olivenöl
2–3 EL Butter
400 g Risottoreis (z. B. Arborio)
ca. 800 ml heiße Gemüsebrühe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
kcal | kJ | Fett | Kohlehydrate | Broteinheiten | Eiweiß | ||||||
177 | 742 | 7,8 | 22,4 | 1,8 | 4,7 |
Rezeptkategorien: Beilagen, Reis, Schnelle Rezepte, Vegetarische
Schlagworte:
Reisgericht, Risotto, italienische Spezialität, Arborio, Vialone, Reis-Beilage, Vorspeise