Rotbarschfilet in Sesam

1. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen, in 8 Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Backofen auf 100 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Das Mehl in einen tiefen Teller geben, die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Die Sesamsamen ebenso in einen tiefen Teller geben und vermischen.
3. Die Fischstücke salzen, zuerst im Mehl, dann in den Eiern und zuletzt im Sesam wenden.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischstücke darin bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten etwa 4 Minuten goldbraun braten, mit Salz würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die gebratenen Fischstücke im Ofen warm halten, bis alle gebacken sind.
5. Die Rotbarschfilets nach Belieben mit gedünstetem Gemüse und einer Zitronen-Buttersauce servieren.