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Rotbarschfilet mit Gemüse aus dem Ofen

Cornelia Poletto
Polettos Kochschule – Meine schnelle Küche für jeden Tag

Zubereitung:

1. Den Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Paprika­schoten längs vierteln, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein schneiden.


2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Gemüse in 2 EL Olivenöl 5 Mi­nuten andünsten. Die Pinienkerne und Kapern unterrüh­ren. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Die Peter­silie fein schnei­den, zum Gemüse geben, salzen und auf einem Back­blech ver­tei­len. Die Fischfilets waschen und trocken tupfen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und im Backofen auf der mittleren Schiene 8 bis 10 Minuten garen.


3. Das Brot zerpflücken, mit dem Knoblauch und Thy­mian im Blitzhacker fein zerkleinern. Die Brösel auf dem Fisch ver­teilen, mit dem übrigen Olivenöl beträufeln und unter dem Back­ofengrill goldbraun gratinieren.

 

©ZSVerlag/Foodfotografie: Jan-Peter Westermann

Tipp:

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Stangen Staudensellerie
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 1 rote Chilischote
  • 5 EL Olivenöl
  • 30 g Pinienkerne · 1 EL kleine Kapern
  • 3 Stiele Petersilie
  • einige Zweige Thymian
  • Meersalz
  • 4 Stücke Rotbarschfilet (à 150 g)
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 2 Scheiben Toastbrot (ohne Rinde)
  • 2 Knoblauchzehen (in feinen Würfeln)



Rezeptkategorie: Fisch

Bewertung Rezept: