Rote Linsensuppe mit Gewürzjoghurt

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Mit etwas Salz würzen, das Paprikapulver und das Tomatenmark unterrühren und kurz mitdünsten. Die Brühe angießen und zum Kochen bringen. Die Linsen unterrühren und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen. Die Kichererbsen abtropfen lassen, dazugeben und alles 5 Minuten weitergaren.

2. Die Kräuter waschen und trocken schütteln, die Spitzen bzw. Blätter abzupfen und fein schneiden. Den Joghurt mit der Minze verrühren. Den Kreuzkümmel und den Koriander unterrühren und den Joghurt mit Salz abschmecken.

3. Den Dill und die Petersilie in die Suppe geben und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Linsensuppe mit dem Gewürzjoghurt anrichten. Dazu passt knusprig geröstetes Fladenbrot.

 

©ZSVerlag/Foodfotografie: Jan-Peter Westermann

 

Im Video-Rezept: Die exotische Variante der Linsensuppe mit feiner Kokosmilch

Noch aromatischer schmeckt der Gewürz­joghurt, wenn man dafür ganze Gewürze verwendet: Die Kreuzkümmelsamen und Korianderkörner in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und im Mörser fein zerstoßen.