Rotwein-Béchamelsauce

1. Die Butter in einem Topf bei kleiner Hitze schaumig schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und mit dem Schneebesen gut unterrühren.
2. Den Rotwein nach und nach mit dem Schneebesen unterrühren und aufkochen.
3. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen. Den Thymian waschen, trocken schütteln und mit Küchengarn zusammenbinden. Mit der Zwiebel und dem Knoblauch in die Sauce geben und die Sauce etwa 5 Minuten unter Rühren bei kleiner Hitze köcheln lassen.
4. Den Thymian, die Zwiebel und den Knoblauch wieder entfernen.
5. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren, mit 5 EL Wasser ablöschen und mit der Sahne in die Rotwein-Béchamelsauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.