Rührei mit Speck

1. Den Salbei waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Speckscheiben halbieren.
2. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei kleiner bis mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch und den Speck darin kurz anbraten. Die Salbeiblätter hinzufügen, kurz knusprig braten und wieder herausnehmen.
3. Die Eier aufschlagen und in einer Schüssel nur kurz mit einer Gabel verquirlen. Das Rührei über den Speck in die Pfanne und kurz stocken lassen.
4. Das leicht gestockte Ei mit dem Teigschaber umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Pfanne vom Herd nehmen und nochmals kurz verrühren. Das Rührei auf einem Teller anrichten und mit den gebratenen Salbeiblättern garnieren.