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Rührei mit Zucchini

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Zubereitung:

1. Den Zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln und in Stücke teilen.
2. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei kleiner bis mittlerer Hitze erhitzen. Die Zucchiniwürfel und den Rosmarin darin anbraten.
3. Die Eier aufschlagen und in einer Schüssel nur kurz mit einer Gabel verquirlen. Die Eier über die Zucchiniwürfel gießen und kurz stocken lassen.
4. Das leicht gestockte Ei mit dem Teigschaber umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Pfanne vom Herd nehmen und nochmals kurz verrühren. Das Rührei auf einem Teller anrichten, nach Belieben mit etwas Pfeffer bestreuen.

Für 1 Person:
½ Zucchino
1 kleiner Zweig Rosmarin
1 EL Olivenöl
2 Eier
Salz
frisch gemahlener Pfeffer



Rezeptkategorien: Frühstück, Gemüse, Schnelle Rezepte, Vegetarische
Schlagworte: Zucchino, Rosmarin, gestockte Eier, Eier braten, Brunch, Frühstück

Bewertung Rezept: