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Saibling-Avocado-Gröstl

Die Küchenschlacht 

Zubereitung:

Den Ofen auf 100 Grad Umluft vorheizen.

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen, anschließend in Scheiben schneiden.

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben goldbraun braten, auf Küchenkrepp abtropfen
lassen und im Ofen warm stellen.

Die Avocado schälen und in Spalten schneiden. Eine Knoblauchzehe abziehen und hacken. Den Dill zupfen und klein
hacken. Die Avocadospalten und die Tomaten im Bratsatz anrösten, den Spinat hinzufügen und mit Salz, Pfeffer,
Knoblauch und Dill abschmecken.

Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.

Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Die Saiblingsfilets mit Limettensaft, Salz, Koriander und Pfeffer würzen
und in Butterschmalz knusprig braten.

Das Gröstl auf einen Teller legen und die Saiblingsfilets darauf anrichten.  

Zutaten für zwei Personen


4 Saiblingsfilets, küchenfertig
250 g Kartoffeln, festkochend
100 g Cocktailtomaten
100 g Babyspinat
100 g Butterschmalz
20 ml Olivenöl
1 Avocado, reif
1 Knolle Knoblauch
1 Bund Dill
1 Limette
2 TL Koriander
Salz
Pfeffer, weiß  



Rezeptkategorien: Fisch, Gemüse, Kartoffeln
Schlagworte: Saiblingsfilets, Kartoffeln, Avocado, Babyspinat

Bewertung Rezept: