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Scharf angebratener Lachs mit Radicchio und Teriyaki-Sauce

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Zubereitung:

Den Mirin in einem Topf 15 Sekunden stark kochen. Den Geflügelfond, die Sojasauce und 50 Milliliter Wasser zusammen mit dem Zucker dazu geben und zwei Minuten köcheln lassen. Die Stärke mit etwas Wasser anrühren und die Sauce damit binden.

Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Radicchio von den äußeren Blättern sowie vom Strunk befreien und in der Pfanne auf jeder Seite eine Minute anbraten. Anschließend herausnehmen und in eine Schüssel geben.

Den Bacon ebenfalls in der Pfanne ausbraten und in die Schüssel geben. Die Majoranblätter abzupfen und klein hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und zusammen mit dem Majoran in die Schüssel geben, drei Esslöffel Olivenöl und drei Esslöffel Balsamico-Essig dazugeben und mit Salz abschmecken.

Die Lachsfiletscheiben waschen, trocken tupfen und in einer Pfanne mit zwei Esslöffeln Olivenöl auf jeder Seite etwa drei Minuten scharf anbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lachs mit dem Radicchio-Salat und der Teriyaki-Sauce auf Tellern anrichten und servieren.
 

 Zutaten für zwei Personen:

2 Lachsfiletscheiben à 250 g, ohne Haut und Gräten
1 Radicchio
8 Scheiben Bacon
1 Bund Majoran
100 g Pinienkerne
50 ml Mirin
100 ml Geflügelfond
50 ml Sojasauce
3 EL Balsamicoessig
7 g Speisestärke
50 g Zucker
7 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle



Rezeptkategorien: Fisch, Leicht & Gesund, Salate, Saucen
Schlagworte: Lachsfilet, Radicchio, Mirin, Teriyaki-Sauce

Bewertung Rezept: