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Schmorkartoffeln
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Zubereitung:
1. Die Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser mit dem Kümmel weich kochen. Kartoffeln abgießen, möglichst heiß pellen und vierteln.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten. Den Knoblauch schälen, halbieren und mit der Sauce dazugeben. Die Sauce einige Minuten einköcheln lassen, bis sie leicht bindet.
3. Den Knoblauch herausnehmen und die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Majoran würzen. Die Petersilie und die Butter unterrühren. Die Schmorkartoffeln passen gut zu Lamm-, Kalbs- oder Schweinebraten.
Tipp:
Anstatt in Kalbssauce können Sie die Kartoffeln auch in anderen dunklen Fleisch- oder Bratensaucen schmoren.
Zutaten für 4 Personen:
1 kg kleine festkochende Kartoffeln
Salz
1 TL Kümmelsamen
1–2 EL Öl
1 Knoblauchzehe
180 ml braune Sauce (siehe braune Sauce mit Variationen)
Pfeffer aus der Mühle
getrockneter Majoran
1 EL Petersilienblätter (frisch geschnitten)
1 EL Butter
Rezeptkategorien: Beilagen, Kartoffeln
Schlagworte:
Schmorkartoffeln, Kartoffeln, braune Sauce, Schmoren, Beilage
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