Schoko-Nuss-Muffins

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Vertiefungen einer Muffinform einfetten und mit Mehl bestäuben oder Papierförmchen hineinsetzen.

2. Die Eier trennen. Die Butter mit einem Drittel des Puderzuckers in einer Schüssel verrühren. Nach und nach die Eigelbe hinzufügen und die Masse leicht schaumig rühren.

3. Die Eiweiße mit dem restlichen Puderzucker zu einem cremigen Schnee schlagen. Die Schokoraspel, Nüsse, Mandeln, das Mehl und das Backpulver mischen. Die Hälfte des Eischnees unter die Buttermasse rühren. Dann die Mehlmischung und den restlichen Eischnee unterheben.

4. In die Vertiefungen der Form je 1 bis 2 EL Teig geben. Die Muffins im Ofen auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Nach Belieben mit geschmolzener Zartbitterkuvertüre bestreichen, mit dunklen Schokospänen garnieren und leicht mit Puderzucker bestäuben.

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