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Video Kochschule für Anfänger
Video zum Rezept: Schokolade schmelzen
1. Für Desserts, Pralinen, Kuchen- oder Gebäckglasuren sollte die Kuvertüre am besten „temperiert“ werden, damit sie ideal weiter verwendet werden kann und nach dem Erstarren keinen Grauschleier bekommt, sondern schön glänzt. Dafür die Kuvertüre hacken und etwa zwei Drittel der gehackten Kuvertüre in eine kleine Schüssel (am besten aus Metall) geben.
2. Die Schüssel in ein warmes Wasserbad setzen und die Kuvertüre unter Rühren bei kleiner Hitze schmelzen.
3. Die Schüssel aus dem Wasserbad heben. Die restliche gehackte Kuvertüre hinzufügen und unter Rühren in der bereits flüssigen Kuvertüre schmelzen.
Tipp:
Rezeptkategorie: Nachspeisen
Schlagworte:
Schokolade schmelzen, Kuvertüre schmelzen, temperieren, Kuchenglasur, Schokoladen-Dekor, Blockschokolade