Seeteufel und Garnele auf Zitronenspinat

Zwei Medaillons von dem Seeteufel herunter schneiden und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Danach mehlieren und die Medaillons kurz von beiden Seiten in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.

Den Spinat in einer Pfanne mit Butter anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und den Saft einer Zitrone über den Spinat geben. Das Ganze bei geringer Hitze kurz einkochen lassen.

Die Garnelen gemeinsam mit einem ordentlichen Esslöffel Butter in die Pfanne mit dem Seeteufel geben. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und den Fisch in der Resthitze vorsichtig zu Ende garen.

Abschließend erst den Spinat auf einem Teller anrichten, dann die Seeteufel-Medaillons und die Garnelen darauf geben und ein wenig Parmesan darüber reiben.