Sellerie-Kartoffelpüree

1. Die Kartoffeln und den Knollensellerie schälen. Beides in einen Topf geben. So viel Wasser dazugießen, dass die Kartoffeln und der Sellerie gerade bedeckt sind. Mit ½ TL Salz würzen und zugedeckt aufkochen.
2. Die Kartoffeln und den Sellerie in etwa 25 Minuten weich garen. Dann abgießen, wieder in den Topf geben und auf der ausgeschalteten Herdplatte kurz abdampfen lassen. Beides mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
3. Die Crème fraîche und etwa 4 EL Butter unter die Sellerie-Kartoffelmasse rühren, mit Salz und Muskatnuss würzen.
4. Den Rosmarin waschen und trocken tupfen. Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen, den Speck und den Rosmarinzweig darin kurz anbraten, den Kräuterzweig entfernen. Das Sellerie-Kartoffelpüree mit den Speckscheiben anrichten und die Rosmarin-Butter darüber träufeln. Das Püree nach Belieben mit etwas gelbem geputztem und gewaschenem Löwenzahn garnieren.