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Selleriesauce
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Zubereitung:
1. Den Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Brühe in einen Topf geben und aufkochen lassen. Den Sellerie hinzufügen und zugedeckt bei milder Hitze etwa 30 Minuten weich köcheln lassen.
2. Die Sahne zum Sellerie in den Topf geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Butter mit dem Stabmixer unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Cayennepfeffer würzen.
Tipp:
Die Selleriesauce erhält ein feines Räucheraroma, wenn Sie die Haut von 1 bis 2 Räucherforellen für ein paar Minuten in die fertige Sauce einlegen.
Zutaten für 4 Personen:
100 g Knollensellerie
375 ml Gemüsebrühe
60 g Sahne
20 g kalte Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
Rezeptkategorie: Saucen
Schlagworte:
Selleriesauce, Sellerie, Knollensellerie
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