Spaghetti al pesto rosso

1. Die Tomaten abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden, das Öl beiseitestellen. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Chilischote zerbröseln. Mit Tomaten, Knoblauch, Parmesan und Pinienkernen im Blitzhacker oder mit dem Stabmixer fein pürieren, dabei nach und nach etwa 5 EL Öl von den eingelegten Tomaten sowie das Olivenöl unterrühren. Das Pesto mit Salz und Zucker würzen.

2. Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Spaghetti in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Die Spaghetti zurück in den Topf geben und mit dem Pesto mischen. Falls nötig, noch etwas Kochwasser unterrühren. Die Spaghetti mit Salz abschmecken.

 

©ZSVerlag/Foodfotografie: Jan-Peter Westermann

 

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Selbst gemachtes Pesto ist ein willkommenes Gastgeschenk. Füllen Sie es in ein hübsches Glas, und verschenken Sie es zusammen mit hochwertigen Spaghetti und gutem Olivenöl.