Spargeltarte mit Schinken und italienischen Kräutern

Boden:

Die Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und anschließend daraus einen Ziegel formen. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Tarteform mit Butter einpinseln. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, die Form damit auslegen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und wieder 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten auffüllen und 10 Minuten blindbacken, Backpapier mitsamt Hülsenfrüchte entfernen und weitere 15 Minuten backen. Anschließend mit Eiweiß einpinseln und 1 bis 2 Minuten weiter backen.

Fülle:
Den weißen Spargel ganz, den grünen nur im unteren Drittel schälen, holzige Enden entfernen und den Spargel schräg in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden, mit Spargel und Petersilie mischen und auf dem Teigboden verteilen.

Frischkäse mit Sahne, Milch, Eiern und Eigelb mixen, die italienischen Kräuter unterheben und mit Chili, Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Masse auf dem Spargel verteilen und im vorgeheizten Backofen 35 Minuten backen. Die Tarte lauwarm abkühlen lassen und nach Geschmack mit mariniertem Blattsalat anrichten.