Steckerlfisch mit Kartoffel-Gurken-Gemüse

1. Für den Fisch die ungeschälten Kartoffeln in Salzwasser mit 1 Prise Kümmel nicht allzu weich kochen und abgießen. Von jeder Kartoffel längs etwa ein Viertel bis ein Drittel wegschneiden. Die Kartoffeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze im Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.

2. Die Renkenfilets schräg halbieren und längs auf Schaschlikspieße stecken, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Wacholder, Koriander, Fenchel und Senf in einer Pfanne bei milder Hitze ohne Fett leicht anrösten, bis sie zu duften beginnen. Alle zusammen in einen Mörser geben und grob zerstoßen.

4. Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, das Olivenöl mit den Gewürzen aus dem Mörser hineingeben. Die aufgespießten Renkenfilets darin auf der Hautseite etwa 2 Minuten anbraten. Den Knoblauch, den Ingwer und die Butter hinzufügen, die Fische wenden und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Filets etwa 1 Minute durchziehen lassen.

5. Für das Gemüse die Kartoffeln schälen und in gut 1 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel in Salzwasser etwa 20 Minuten garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Gurke schälen, längs halbieren, mit einem Löffel entkernen und in gleich große Würfel schneiden.

6. Die Kartoffel- und Gurkenwürfel mit der Brühe in einen Topf geben und erhitzen. Knoblauch und Ingwer dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und den Dill dazugeben.

7. Je 2 gebratene Kartoffeln auf einen Teller setzen, jeweils einen Spieß hineinstecken und das Gemüse daneben anrichten.