Steinpilz-Béchamelsauce

1. Die Steinpilze in 200 ml warmen Wasser 10 Minuten einweichen.
2. Die Butter in einem Topf bei kleiner Hitze schaumig schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und mit dem Schneebesen gut unterrühren.
3. Die Milch nach und nach mit dem Schneebesen unterrühren, dann die Sahne unterrühren und die Pilze samt Einweichwasser dazugeben.
4. Die Béchamelsauce 4 bis 5 Minuten unter Rühren bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.