Mitglieder Log-In


Neu bei 321kochen.tv?

Sie haben noch kein 321KOCHEN.TV-Konto?
Jetzt kostenlos registrieren und zahlreiche Vorteile sichern:  

  • Noch mehr Rezepte und Videos sehen
  • Alfons Schuhbeck in seiner Kochschule erleben
  • Viele spannende Funktionen zusätzlich nutzen
  • Kein Risiko und kein Abo
Jetzt registrieren
 
Wieso registrieren?



Tipps aus unserer Videokochschule

Zwetschgenröster
Rezept anzeigen

Crème brulée mit marinierten Beeren
Rezept anzeigen

Karamellisierter Kaiserschmarren
Rezept anzeigen

Kirschragout
Rezept anzeigen

Bayerische Creme
Rezept anzeigen

Ähnliche Rezepte

Bayerische Creme
Rezept anzeigen

Vanilleschote
Rezept anzeigen

Himbeersauce
Rezept anzeigen

Erdbeercreme
Rezept anzeigen

Frucht-Kompott
Rezept anzeigen

Unsere besten Rezeptgalerien

Geflügel

Geflügel

Geflügel Diesen leckeren Gerichten fliegen einfach alle Herzen zu! Welche tollen Kreationen man aus Geflügel zaubern kann, erfahren Sie bei unseren Geflügel-Rezepten.  
Vegetarische

Vegetarische

Vegetarische Rezepte Raffinierte vegetarische Rezepte, die fleischlos glücklich machen. Unsere Köstlichkeiten bringen Abwechslung auf den Teller.
Meeresfrüchte

Meeresfrüchte

Meeresfrüchte Das Beste der Meere! Feine Delikatessen für alle Feinschmecker in unseren Meeresfrüchte-Rezepten.
Vorspeisen

Vorspeisen

Vorspeisen Kleine Gerichte, die Appetit auf mehr machen, finden Sie in unseren Vorspeise-Rezepten.  
 
facebook
Rezept drucken

Stollenparfait

Zubereitung:

Hans Jörg Bachmeier


Einfach. Gut. Bachmeier

 

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Ei, die Eigelbe und den Zucker in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen.


2. Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der warmen Eiercreme auflösen. Die Schüssel in ein kaltes Wasserbad setzen und weiterrühren, bis die Creme weiß und schaumig ist. Die Sahne steif schlagen und mit dem Schneebesen unterheben.


3. Den Stollen in kleine Würfel schneiden und mit Zitronat, Orangeat und 1 Prise Zimt unter die Parfaitmasse heben. Eine kleine Stollenbackform oder Rehrückenform (etwa 24 cm Länge) mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse hineingeben. Das Stollenparfait zugedeckt 8 Stunden tiefkühlen.


4. Zum Servieren das Parfait aus der Form stürzen und die Folie entfernen. Das Stollenparfait zuerst mit Kakaopulver, dann mit Puderzucker bestäuben. In Scheiben schneiden und auf Desserttellern anrichten.

Zutaten für 6 Personen:

 

  • 3 Blatt Gelatine
  • 1 Ei
  • 3 Eigelb
  • 2 EL Zucker
  • 250 g Sahne
  • 200 g Christstollen
  • 30 g Zitronat
  • 30 g Orangeat
  • Zimtpulver
  • Kakaopulver
  • Puderzucker


Rezeptkategorie: Nachspeisen

Bewertung Rezept: