Tapas mit kühlem Sherry

Gambas al ajio:

Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Knoblauch in Scheiben schneiden und mit Chili in der Pfanne anrösten. Gambas
dazu geben und circa drei Minuten anbraten, salzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
 

Albondigas:
Brötchen in Wasser einweichen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, mit Sherry ablöschen.
Hackfleisch mit verklopftem Ei, ausgedrücktem Brötchen, Salz und Pfeffer gut mischen. Zwiebeln, Knoblauch und
gehackte Petersilie dazu geben und wallnussgroße Bällchen formen. In Mehl wenden, in Olivenöl circa sechs Minuten
braten.
 

Pa amb oli:
Tomaten vierteln, Knoblauchzehen halbieren. Die Brotscheiben mit den Knoblauchzehen einreiben und das
Tomatenfleisch in die Brotscheiben drücken. Mit Olivenöl besprenkeln und salzen.
 

Die Tapasvariationen dekorativ auf Tellern verteilen. Den Serrano Schinken dazu reichen.