Teryiaki-Hähnchen-Spieße

1. Die Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen. Die Haut abziehen. Die Schenkel jeweils seitlich der Länge nach einschneiden und den Knochen heraustrennen. Das Fleisch in Stücke schneiden.
2. Die Holzspieße etwa 30 Minuten in Wasser einweichen.
3. Die Lauchstangen putzen, waschen und in etwa 1 cm breite Ringe schneiden. Die Ringe in kochendem Wasser 1 bis 2 Minuten blanchieren, in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
4. Für die Marinade den Geflügelfond, die Sojasauce und den Zucker in einem Topf aufkochen. Die Marinade bei milder Hitze köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat.
5. Die Hähnchenstücke und Lauchringe im Wechsel auf die Holzspieße stecken. Die Spieße mit der heißen Marinade begießen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
6. Die Spieße aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und auf dem Grill etwa 8 Minuten goldbraun braten, dabei öfters wenden.