Thunfisch auf Süßkartoffelpüree

Limetten halbieren und auspressen. Die Sojasauce, den Limettensaft und einen Teelöffel Sesamöl in eine Schale geben. Thunfisch waschen, trocken tupfen und in die Marinade legen. Das restliche Sesamöl in eine Pfanne geben und erhitzen.

Süßkartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze zehn Minuten in Sesamöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit etwas Wasser ablöschen und weitere zwei Minuten in der Pfanne köcheln lassen. Die Süßkartoffeln mit der Wasabipaste und der Butter mit Hilfe einer Gabel pürieren.

Kropoek in mundgerechte Stücke brechen. Das Püree je zur Hälfte auf die Kräcker und Kropoekstücke streichen. Den hellen und dunklen Sesam auf einem Teller vermischen.

Den Thunfisch aus der Marinade nehmen, in der Sesamsaat wälzen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf das Kartoffelpüree legen. Mit Alfalfasprossen garnieren und mit den Kräckern servieren.