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Tomatensuppe

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Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei milder Hitze glasig andünsten. Die Brühe hinzufügen und die Zwiebel knapp unter dem Siedepunkt 5 Minuten darin garen.

2. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten zur Brühe geben und erhitzen. Die Knoblauchscheiben hinzufügen und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, dabei nach und nach das restliche Olivenöl dazugießen.

3. Die Zimtrinde und die Basilikumstiele in die Suppe geben, einige Minuten darin ziehen lassen und wieder entfernen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und 1 Prise Cayennepfeffer abschmecken. Die Tomatensuppe in vorgewärmte Suppenteller verteilen und mit Basilikum bestreut servieren.
 

Tipp:

Die Tomatensuppe lässt sich gut mit gebratenen Garnelen oder Fischfilets, wie z.B. Seeteufel, Goldbarsch, Zander oder Dorade, ergänzen. Diese beim Anrichten in die Teller verteilen und die Suppe daraufgeben. 

Zutaten für 4 Personen:

1 kleine Zwiebel
80 ml mildes Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
650 g stückige Tomaten (aus der Dose)
1 Splitter Zimtrinde
einige Basilikumstiele
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Cayennepfeffer
1 EL Basilikumblätter (frisch geschnitten)
 



Rezeptkategorien: Gemüse, Leicht & Gesund, Rezepte für Kinder, Suppen, Vegetarische
Schlagworte: Tomatensuppe, Tomaten, vegetarisch, Suppe, Suppenrezepte, gekocht

Bewertung Rezept: