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Trüffelei in Filoteig mit Ricottacrème

Lanz kocht:

Zubereitung:

Den Backofen auf 195 Grad vorheizen.

Trüffelei in Filoteig:
Ein Ei aufschlagen und damit jeweils zwei Filoteigblätter zusammen kleben. Vier kleine Porzellanförmchen (Durchmesser: sechs Zentimeter) mit Butter auspinseln. Jeweils ein zusammengeklebtes Doppel-Filoteigblatt hineinlegen und ein Ei hineinschlagen. Salzen, pfeffern und ein wenig Trüffel darüber hobeln. Den Filoteig an den Enden zusammenzwirbeln. Für acht Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.

Ricottacrème:
Sahne und Ricottakäse in einen Topf geben und etwa zwei bis drei Minuten lang schmelzen lassen. Mit dem Pürierstab alles mixen. Als Spiegel auf einem Teller anrichten und die gebackenen Filoteig-Päckchen darauf setzen. Mit frischem Thymianzweig verzieren und restlichen Trüffel über die Sauce reiben.

Zutaten für vier Personen:

Trüffelei in Filoteig:
1 Trüffel, klein (z. B. Melanosporum)
5 Eier, unbehandelt
8 Blätter Filoteig, 12x12 cm
Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Ricottacrème:
200 g Ricotta
200 ml Sahne
1 Zweig Thymian



Rezeptkategorien: Schnelle Rezepte, Vegetarische, Vorspeisen
Schlagworte: Trüffel, Filoteig, Ricotta

Bewertung Rezept: