Überbackene Sommerbeeren mit Knusperwaffeln

1. Für das Sorbet die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Zucker mit 150 ml Wasser in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Flüssigkeit auflösen. Abkühlen lassen. Das Himbeerpüree untermischen und die Masse in einer Eismaschine etwa 40 Minuten zu einem cremigen Sorbet gefrieren lassen.

2. Für die Waffeln die Margarine mit dem Zucker und dem Ei verrühren. Nach und nach 100 ml Wasser dazugeben und unterrühren. Dann das Mehl mit Backpulver und Vanillezucker unterrühren.

3. Das Waffeleisen vorheizen, fetten und aus dem Teig goldbraune Waffeln backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

4. Für die Beeren die Milch in einem Topf aufkochen. Die Eigelbe mit Zucker und Mehl mit dem Schneebesen verrühren. Die heiße Milch dazugießen und unterrühren. Die Mischung zurück in den Topf geben und unter Rühren aufkochen. Die Creme in eine Schüssel füllen und auskühlen lassen.

5. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Den Backofengrill einschalten. Die Beeren verlesen, waschen, trocken tupfen und in vier ofenfeste tiefe Teller verteilen. Die Creme darübergeben und die Beeren im Ofen auf der obers­ten Schiene 2 bis 3 Minuten überbacken. Mit dem Sorbet und den Knusperwaffeln servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Copyright Bilder: Andrea Kramp und Bernd Gölling