Vanille-Quarkschaum mit Erdbeeren

1. Den Quark auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.

2. Den abgetropften Quark in eine Schüssel geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen und unter den Quark rühren, die Zitronenschale ebenfalls gut unterrühren.

3. Den Eischnee unter den Quark heben. Die Sahne steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und ebenfalls unter den Quarkschaum heben.

4. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Hälfte der Erdbeerviertel in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer pürieren.

5. Zum Servieren den Vanille-Quarkschaum, die geviertelten Erdbeeren und das Erdbeerpüree schichtweise in Gläsern anrichten.

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