Vanillepudding

1. Die Vanilleschote in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Orange heiß waschen, trocken reiben und die Schale dünn abreiben. Mit der Vanilleschote mischen. 1/2 l Milch dazugießen, mit 1 Prise Salz und dem Zucker verrühren und mindestens 12 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

2. Die Vanillemilch durch ein feines Sieb in einen Topf gießen und erhitzen. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren und nach und nach mit dem Schneebesen in die heiße Milch rühren, diese weiterhin kochen lassen. Nur so viel angerührte Speisestärke dazugeben, bis die Milch gebunden ist.

3. Die Eigelbe mit der restlichen Milch verquirlen. Die Vanillemilch vom Herd nehmen und die kalte Eiermilch unter kräftigem Rühren ganz langsam unter den Pudding rühren.

4. Den Pudding auf Gläser oder Dessertschalen verteilen und kurz abkühlen lassen. Die Oberfläche luftdicht mit Frischhaltefolie abdecken und den Pudding 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

 

Variante im Video-Rezept: Vanille-Creme

Variante:
Ebenso einfach können Sie Schokoladenpudding herstellen. Lassen Sie die Vanilleschote weg und mischen Sie die Orangenschale mit 3 EL hochwertigem Kakaopulver und der Milch. Die Schokoladenmilch muss nicht ziehen und kann gleich weiterverarbeitet werden.