Warmer Schokokuchen mit Rhabarber-Pfirsich-Grütze

1. Für die Schokokuchen die Schokolade grob hacken und mit der Butter in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad schmelzen. Den Zucker und die Eier in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Das Mehl und die Schokoladenbutter unterrühren. Die Masse abkühlen lassen und zugedeckt kühl stellen.

2. Für die Rhabarber-Pfirsich-Grütze den Rhabarber putzen, waschen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

3. Den Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit einem Drittel des Weins ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach mit dem restlichen Wein ablöschen. Den Rhabarber zum Karamell geben, 10 Minuten weich garen und etwas abkühlen lassen. Die Pfirsichwürfel dazugeben und bis zum Servieren ziehen lassen.

4. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Sechs Metallringe mit Backpapier auskleiden oder ofenfeste Förmchen (à etwa 8 cm Durchmesser) mit Butter einfetten. Etwas Zucker in die Förmchen streuen und so darin verteilen, dass die Förmchen und der Rand komplett eingezuckert sind. Den Schokoladenteig auf die Metallringe oder Förmchen verteilen und die Küchlein im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten backen. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.

5. Die Schokoladenkuchen vorsichtig aus den Formen stürzen, auf Dessertteller setzen und noch warm mit der Rhabarber-Pfirsich-Grütze servieren.

Rezeptfoto: ©ZSVerlag/Foodfotografie: Stefan Braun