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Weinsauerkraut
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Zubereitung:
1. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelringe darin bei milder Hitze glasig dünsten.
2. Das Sauerkraut dazugeben und kurz andünsten. Die Lorbeerblätter und die angedrückten Wacholderbeeren untermischen. Den Wein angießen, aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und das Sauerkraut etwa 40 Minuten zugedeckt bei milder Hitze schmoren.
3. Die Kartoffel schälen, fein reiben und unter das Kraut mischen. Das Weinsauerkraut bei milder Hitze etwa 20 Minuten offen leicht sieden lassen.
Tipp:
Vor allem frisches Sauerkraut kann in seiner Säure sehr unterschiedlich sein. Daher probieren Sie das Kraut am besten vor der Verwendung. Ist es zu sauer, spülen Sie es in einem Sieb mit kaltem Wasser ab und lassen es kurz abtropfen.
Weinsauerkraut wird klassisch zu Schmorbraten serviert. Es passt auch sehr gut zu Bratwürstchen, Schupfnudeln oder Kartoffelpuffern.
Die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren können Sie ebenso in einen Einwegteefilter geben und mitgaren – so können Sie die Gewürze bei Wunsch leicht entfernen.
Für 4–6 Personen:
2 Zwiebeln
2 EL Öl
1,2 kg Sauerkraut
3 Lorbeerblätter
3 Wacholderbeeren
½ l Weißwein
1 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Zucker
1 mehligkochende Kartoffel (150 g)
Rezeptkategorien: Gemüse, Vegetarische
Schlagworte:
Sauerkraut, Gemüse schmoren, Weißwein, vegetarisch
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