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Wurzelpüree

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Zubereitung:

1. Die Karotten, die Zwiebeln und den Knollensellerie putzen, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel mit der Brühe in einen Topf geben und zugedeckt bei milder Hitze gut 20 Minuten schmoren, bis das Gemüse sehr weich ist und die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.

2. Das Gemüse in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Mit der Sahne im Blitzhacker fein pürieren. Das Wurzelpüree mit Salz und je 1 Prise Chilipulver und Muskatnuss kräftig abschmecken. Zum Schluss die Butter und die braune Butter unterrühren.
 

Zutaten für 4 Personen:

300 g Karotten
3 große Zwiebeln
300 g Knollensellerie
300–350 ml Gemüsebrühe
80 g Sahne
Salz
mildes Chilipulver
frisch geriebene Muskatnuss
3 EL Butter
1 EL braune Butter (siehe braune Butter)
 



Rezeptkategorien: Gemüse, Rezepte für Kinder, Vegetarische
Schlagworte: Wurzelpüree, Wurzelgemüse, Karotten, Knollensellerie, Zwiebeln, Gemüse, vegetarisch, Schmoren

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