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Zitronen-Vinaigrette
Cornelia Poletto
Mein neuer Grundkurs für Einsteiger
Zubereitung:
1. Den Knoblauch schälen und im Ganzen mit dem Zitronensaft und dem Zucker in einen kleinen Topf geben. Die Flüssigkeit bis auf etwa 2 EL einkochen, dann abkühlen lassen.
2. Den Knoblauch entfernen und die Zitronenreduktion mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verquirlen.
©ZSVerlag/Foodfotografie: Jan-Peter Westermann
Tipp:
Variationen:
- Für eine Basilikum-Vinaigrette fein geschnittenes Basilikum und etwas abgeriebene unbehandelte Zitronenschale unterrühren.
- Für eine Asia-Vinaigrette Limettensaft anstelle von Zitronensaft verwenden, außerdem etwas abgeriebene unbehandelte Limettenschale und fein geschnittenen Koriander unterrühren. Mit Sojasauce, fein gehacktem Ingwer und Sesamöl abschmecken.
Zutaten für 4 Personen:
- 1/2 Knoblauchzehe
- Saft von 1 Zitrone
- 1/2 TL brauner Zucker
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 6 EL Olivenöl
Zubereitungszeit:
ca. 10 Minuten
Rezeptkategorien: Salate, Saucen, Schnelle Rezepte
https://www.321kochen.tv/cms/rezept-uebersicht/rezepte/zitronen-vinaigrette-rezepte
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