Zwetschgenröster

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Die Zwetschgen in eine ofenfeste Form geben und mit Portwein und Rotwein übergießen. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen. Den Zucker mitVanillemark und -schote , Zimt und Ingwer auf die Zwetschgen geben und etwas mischen. Die Form mit Alufolie abdecken und den Röster im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten nicht zu weich garen, dabei ab und zu durchrühren.

2. Den Zwetschgenröster aus dem Ofen nehmen und die Flüssigkeit durch ein Sieb in einen Topf gießen. Den Zwetschgensaft mit Zitronensaft abschmecken und zum Kochen bringen. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren, unter den Zwetschgensaft rühren und 2 Minuten köcheln lassen. Auf einem Teller eine Konsistenzprobe machen und bei Bedarf weitere Speisestärke unterrühren.

3. Die Zwetschgen mit der Sauce in der Form mischen und zugedeckt ein paar Stunden durchziehen lassen. Passt zu Kaiserschmarren oder Vanilleeis.

Je reifer und somit süßer die Früchte sind, desto weniger Zucker benötigen Sie für den Röster. Für einen Zwetschgenröster ohne Alkohol die Zwetschgen anstelle von Port- und Rotwein mit Zwetschgensaft übergießen.