Spargel

Herkunft
Spargel kommt aus Mittelasien. Heute wird er vor allem in Spanien, Frankreich und Deutschland angebaut. Dabei gibt es zwei Sorten von Spargel: Grünspargel und Weißspargel.
Saison
Die Spargelzeit beginnt im April und Mai und dauert bis Ende Juni, frei nach dem Motto „Kirschen rot, Spargel tot“.Geschmack
Schwefelhaltige Öle und Vanillin verleihen Spargel seinen Geschmack. Dabei ist grüner Spargel etwas würziger und kräftiger im Geschmack und hat eine leicht nussige Note.
Verwendung
Spargel wird am liebsten mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise genossen. Man kann ihn jedoch auch panieren und frittieren. Zudem ist er eine beliebte Zutat von Salaten und eignet sich perfekt für Spargelsuppe.
Aufbewahrung
Spargel hält sich im Kühlschrank lediglich zwei Tage frisch, geschält noch kürzer. Man sollte das Gemüse vor allem in der Spargelzeit frisch genießen, da es nicht ratsam ist, es einzufrieren.Nährwerte
Spargel ist reich an Mineralien und Stickstoffen sowie den Vitaminen A, E und K. Er kann den Blutdruck senken und wirkt sich positiv auf die Nierenaktivität aus.