1. Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und quer in Streifen schneiden.
2. Von den Zitronengrasstangen jeweils die welken Außenblätter entfernen. Die Fleischstreifen auf die Zitronengrasstangen spießen.
3. Für die Marinade den Koriander waschen, trocken schütteln und grob in Stücke schneiden. Mit dem Limettensaft, dem Sesamöl, Ketjap manis und der Sojasauce vermischen. Die Chilischote putzen, der Länge nach halbieren, entkernen und waschen. Das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden und in die Marinade rühren.
4. Die Zitronengrasspieße mit der Marinade beträufeln und etwa 2 Stunden zugedeckt kühl stellen.
5. Die Zitronengrasspieße aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und auf dem Grill etwa 5 Minuten goldbraun braten, dabei öfters wenden. Dazu schmeckt eine fruchtige Salsa.