1. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden.
Den Käse in Würfel schneiden.
2. Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei kleiner bis mittlerer Hitze zerlassen.
3. Die Eier aufschlagen und in einer Schüssel nur kurz mit einer Gabel verquirlen. Die Petersilie untermischen.
4. Die Eier in die Pfanne geben und kurz stocken lassen. Die Käsewürfel unter das leicht gestockte Rührei mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Pfanne vom Herd nehmen und nochmals kurz verrühren. Das Rührei auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Pfeffer bestreuen.