Die Gurke schälen, in etwa drei Zentimeter lange Stücke schneiden und die Gurkenstücke aushöhlen. Ein Viertel Honigmelone entkernen, schälen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Vom Ingwer ein 20 Gramm schweres Stück abschneiden, schälen und fein reiben. Die Chilischote fein hacken. Die Schale einer halben Limette abreiben und diese anschließend pressen. Die Crème fraîche mit den Krabben, der Honigmelone, dem Ingwer und dem Chili mischen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Limettenschale und Limettensaft würzen. Den Feldsalat waschen, putzen und mit Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker marinieren. Den Krabbensalat in die ausgehöhlten Gurkenbecher füllen und auf dem Feldsalat anrichten. Mit Kresse garnieren.