1. Den Basmatireis vorgaren (s. Video Reis dämpfen).
2. Vom Weißkohl die äußeren Blätter entfernen. Den Kohl vierteln, den Strunk entfernen und die Kohlviertel in feine Streifen schneiden oder hobeln.
3. Die Datteln entsteinen und in Streifen schneiden.
4. Das Öl im Wok oder breiten Topf erhitzen. Die Kohlstreifen darin unter Rühren bei mittlerer Hitze andünsten. Das Zimt- und Kardamompulver unterrühren, die Datteln hinzufügen. Mit Salz würzen.
5. Die Butter in einem Topf bei kleiner Hitze zerlassen. Die Hälfte des vorgegarten Reis hineingeben, den Kohl darauf schichten. Mit dem restlichen Reis abschließen. 150 ml Wasser darüber geben und den Reis zugedeckt bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten garen.
6. Den Reis nach Belieben mit Minzeblättern garnieren und mit Joghurtsauce (s. Tipp) servieren.