Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Abschütten und beiseite stellen. Die Forellen innen und außen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer innen und außen würzen. Den Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Bauchhöhle der Fische mit den Kräutern, dem Knoblauch und einigen Butterflöckchen füllen. Das Pflanzenöl in eine feuerfeste Form geben und die Forellen vorsichtig darin verteilen. Eine Zitrone vierteln und mit in die Form geben. Den Fisch etwa 20 bis 30 Minuten im Backofen garen. Sobald die Augen von der Forelle weiß gefärbt sind, ist der Fisch gar.

In der Zwischenzeit die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und die Kartoffeln darin schwenken. Den Fisch zusammen mit den goldbraunen Kartoffeln auf den Salatblättern anrichten.

Sie lieben Fisch? Dann probieren Sie doch einmal Fisch in Salzkruste