1. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Karotte putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

2. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen, die Karottenwürfel dazugeben und kurz mit anschwitzen. Die Knoblauchscheiben, die Tomaten und das Lorbeerblatt dazugeben. Die Sauce offen 30 bis 45 Minuten leicht köcheln lassen.

3. Die Tomatensauce mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Das restliche Öl untermixen und mit etwas geriebener Zimtrinde abschmecken.

»Die Sauce können Sie nach Belieben mit Schinkenstückchen, mit Sahne oder Speck verfeinern. Oder Sie geben Kapern, kleingeschnittene Anchovis und schwarze Oliven dazu.« Alfons Schuhbeck