DruckenSchließen

Marinierte Lammkoteletts auf Spitzkohleintopf

Lanz kocht: 

Zubereitung:

Mirin 15 Sekunden kochen, abkühlen lassen. Mit Sojasauce, geschälter Zwiebel und Knoblauch im Mixer mixen. Die Koteletts circa 30 bis 60 Minuten darin einlegen. In einer Grillpfanne scharf anbraten, danach noch ein paar Minuten weiter braten.

Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden und blanchieren. Die Schalotten und den Speck fein würfeln und in Öl anschwitzen. Den Spitzkohl dazu geben, mit Weißwein und Brühe ablöschen, einkochen lassen. Anschließend die Sahne dazu geben und das Ganze passieren. In den Fond die geschnittene Blattpetersilie und Majoran geben und aufmixen. Den Spitzkohl auf Tellern anrichten, den Schaum außen rum träufeln. Lamm und Bratensauce dazu servieren.
 

Zutaten für vier Personen:

4 Lammkoteletts
200 ml Mirin
300 ml Sojasauce
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
0,5 Topf Spitzkohl
2 Schalotten
50 g Bacon
300 ml Geflügelbrühe
300 ml Sahne
1 Bund Majoran, frisch
1 Bund Blattpetersilie
50 ml Weißwein
Öl
Bratensauce
 



Rezeptkategorien: Eintöpfe, Fleisch, Gemüse, Schnelle Rezepte
Schlagworte: Lammkoteletts, Mirin, Spitzkohl, Bacon