Relish:
Cranberries mit Grapefruitsaft aufkochen. So lange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Beeren abkühlen lassen. Dann kleingeschnittenen Ingwer und Zucker in einen Mixer geben und zu Püree verarbeiten, durchziehen lassen.

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Camembert:
Thymian und Petersilie hacken. Cranberries fein hacken und mit Paniermehl, Petersilie und Thymian mischen. Ei verquirlen. Camembert erst in Ei, dann in den Bröseln wenden. Vorgang wiederholen. Camembert auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen circa vier bis fünf Minuten überbacken. Heiß mit dem Relish servieren.