1. Aus den Teig-Zutaten einen Hefeteig zubereiten und etwa 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2. In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen und mit einem Messer einschneiden, aber nicht durchschneiden. Die Zwetschgen leicht auseinander biegen und den Stein entfernen.
3. Die Würfelzucker nach Belieben mit dem Zwetschgenwasser beträufeln und in die entsteinten Zwetschgen damit füllen.
4. Einen Bräter mit der zerlassenen Butter einfetten. Den gegangenen Hefeteig kurz durchkneten, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer breiten Rolle formen und in 12 gleichmäßige Scheiben teilen. Die Scheiben jeweils leicht flach drücken und je 1 gefüllte Zwetschge darauf setzen. Den Teig gleichmäßig um die Zwetschge hüllen und zum Knödel formen.
5. Die Knödel mit der Nahtstelle nach unten und etwas Abstand in den Bräter setzen. Mit der Sahne bestreichen und mit dem Zimt-Zucker bestreuen. Die Zwetschgennudeln zugedeckt etwa 25 Minuten gehen lassen.
6. Den Backofen auf 180 ° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Zwetschgennudeln auf der unteren Schiene etwa 40 Minuten goldbraun backen und servieren.